Frango assado com sumo de frutas

Numa frigideira grande leva-se ao lume a manteiga e aloura-se nela o frango. Quando bem lourinho, retira-se para uma travessa que possa ir ao forno. À parte, mistura-se os sumos de laranja e limão com ½ chávena de calda de pêssego e deita-se sobre o frango. Leva-se a forno médio e vai-se regando, cada 15 minutos, com o sumo de frutos (da travessa) até estar assado. Cinco minutos antes de retirar do forno, coloca-se por cima pedaços de pêssego e rodelas de laranja e polvilha-se com as amêndoas picadas. Quando pronto, serve-se com os frutos em volta e acompanha-se com arroz e salada.