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Folar de maçã e canela

Tradicionalmente associado à Páscoa, este bolo pode ser apreciado em qualquer altura do ano. Difícil é comer apenas uma fatia.

Ingredientes

Massa

Farinha 400 g
Açúcar 40 g
Leite 150 dl
Ovo 1
Fermento em Pó 25 g
Sal 1 pitada
Manteiga 60 g

Creme de Pasteleiro

Leite 1 dl
Farinha de Trigo 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa
Gema 1
Limão (a casca) 1
Manteiga 1 colher de sopa

Recheio

Maçãs 3
Passas ou sultanas (opcional) 100 g
Canela, erva-doce ou cardamomo em pó a gosto
Mel para pincelar q.b.

Preparação

Massa:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento bem misturado no leite.
Amasse bem com as mãos e junte a manteiga amolecida. Depois de bem amassada coloque numa tigela grande e deixe levedar num sítio quente até duplicar de tamanho, tapado com um pano.

Creme pasteleiro:

Leve ao lume o leite com a casca de limão.
À parte misture o açúcar com a farinha e a gema de ovo, deitando um pouco de leite morno e mexendo bem.
Quando o leite ferver, retire a casca de limão e adicione a mistura da gema mexendo rapidamente com uma vara de arames, para ficar bem misturado e não cozer.
Deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deite num recipiente frio e reserve.

Recheio:

Lave, descasque e corte em pedacinhos as maçãs.
Numa mesa polvilhada com farinha estique a massa e forme um rectângulo com o rolo da massa.
Espalhe o creme de pasteleiro sobre a massa e disponha  as maçãs. Junte as especiarias a gosto ou apenas canela e as sultanas.
Enrole a massa como se fosse uma torta e forme uma espiral. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de uma hora.

Pincele o folar com mel ou um ovo batido, salpique com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante cerca de 40 minutos  (se forem 2 folares pequenos e um bocadinho mais se for apenas um)
Caso esteja com a cor pretendida mas ainda cru por dentro tape com uma folha de alumínio.

Dicas

Esta receita dá para 1 folar grande ou 2 pequenos
Receita do parceiro

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