Bata as gemas com a água, o açúcar e o sal até obter um mistura muito fofa e volumosa. À parte bata as claras em castelo bem firme e adicione-as delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento. Deite num tabuleiro (pode ser o do próprio forno) previamente forrado com papel vegetal. Caso não tenha, deve untar muito bem o tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 minutos, dependendo dos fornos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Utilize cortadores para cortar a massa e recheie a seu gosto com o Doce de Mirtilos. Se gostar pode finalizar com açúcar em pó.