Feijoada de abóbora e batata-doce
A receita original leva carnes e enchidos; esta versão vegetariana opta por legumes e especiarias
Ingredientes
| Caldo de legumes | q.b. |
| Alho | 3 dente |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Gengibre fresco, picado | 1 colher de sopa |
| Pimenta caiena em pó | 1 pitada |
| Sal | 1 pitada |
| Batata-doce grande, descascada e cortada em cubos | 1 |
| Abóbora em cubos | 2 chávena |
| Feijão manteiga cozido | 1 chávena |
| Salsa picada | q.b. |
Preparação
Num tacho largo, coloque um pouco de azeite, refogue a cebola e depois o alho até que fique douradinho.
Junte o gengibre ralado, a abóbora e a batata-doce e deixe refogar um pouco.
Junte finalmente o feijão e o caldo de legumes e deixe apurar até tudo estar macio.
Sirva guarnecido com a salsa picada.
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