Faláfel de ervilhas e hortelã fresca
Ingredientes
| Ervilhas congeladas | 250 g |
| Grão enlatado, escorrido e passado por água | 400 g |
| Pasta de harissa | 2-3 colheres de chá |
| Hortelã, picada | 4 colheres de sopa |
| Iogurte vegan natural | 100 g |
| Óleo de colza | quanto baste para untar o tabuleiro |
| Sal e pimenta preta | usar a gosto |
Preparação
Coloque as ervilhas numa tigela à prova de calor e cubra‑as com água a ferver. Deixe ficar durante dois ou três minutos para descongelarem e escorra bem. Ponha as ervilhas, o grão, a pasta de harissa e duas colheres de sopa de hortelã no robô de cozinha e tempere bem com sal e pimenta preta. Triture até os ingredientes estarem combinados.
Divida a mistura em 16 partes e forme bolinhas. Achate-as ligeiramente. Cubra e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Aqueça o forno a 190 °C. Pincele um tabuleiro grande com um pouco de óleo de colza.
Coloque os faláfel no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até ficarem estaladiços. Entretanto, coloque o iogurte numa taça pequena, adicione a restante hortelã e tempere a gosto.
Sirva os faláfel com o molho de iogurte.
Nutrição (por faláfel com molho): kcal 37 | gordura 1 g | gordura saturada 0,1 g | hidratos de carbono 4 g | açúcares 1 g | fibra 2 g | proteína 2 g | sal 0,03 g
Esta receita é parte integrante do livro "É Vegan, É Fácil" (edição Arteplural), com autoria de Denise Smart.