Faisão assado

Ate as aves e cubra com bacon. Coloque num tabuleiro. Trabalhe um pouco a manteiga e espalhe-a sobre as pernas e as asas. Leve ao forno, regulado no 8 (230ºC), durante 10 minutos em seguida, no 6 (200ºC), durante 15-20 minutos, regando frequentemente com a margarina do tauleiro. Retire do forno, tire as fatias de bacon e polvilhe os faisões com farinha. Regue com a manteiga e leve novamente ao forno durante 15 minutos. Aloure o miolo de pão na manteiga, mexendo de vez em quando. Coloque os faisões numa travessa aquecida e retire os fios. Espalhe miolo de pão frito à volta dos faisões, enfeite com os agriões e mantenha-os quentes. Retire o excesso de molho da assadura e junte o caldo, raspando o fundo do tabuleiro. Leve a ferver durante 2-3 minutos e rectifique os temperos.