Estufadinho de grão
Uma receita de conforto que nos é sugerida por Geninha Horta Varatojo, diretora do Instituto Macrobiótico de Portugal.
Ingredientes
| Grão-de-bico cozido | 1 taça de sopa |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Dentes de alho picados | 2 |
| Cenoura | 1 |
| Abóbora cabaça | 1 fatia |
| Couve‑coração | 3 folhas |
| Vinagre de ameixa | 1 colher de chá |
| Sal | uma pitada |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Amido de milho | 1 colher de sopa rasa |
| Bebida de aveia ou de arroz | 4 colheres de sopa |
| Coentros ou hortelã e tomilho fresco | usar a gosto |
Preparação
Aqueça o azeite e salteie os alhos, a cebola e o tomilho picados. Junte a cenoura e a abóbora cortadas em cubos. Adicione um pouco da água do grão, tape e deixe cozinhar dez a 15 minutos em lume brando.
Junte o grão, tempere com o sal, a mostarda, o vinagre e deixe apurar mais cinco a dez minutos. Dilua o amido de milho com a bebida de aveia e engrosse o estufado, mexendo bem.
Sirva com coentros ou hortelã picados.
Nota: para engrossar, pode usar um pouco do grão cozido e triturado com quatro colheres de sopa de bebida de aveia. Depois é só juntar ao estufado e fica cremoso, como se quer.
Esta receita é parte integrante do livro "Tudo o que comemos conta", uma edição Lua de Papel.
Receita do parceiro
J.M.A