Espetadas de alecrim com morangos e pêssegos caramelizados e DIP de queijo fresco com laranja moscatel
Ingredientes
| Morangos frescos biológicos | 250 g |
| Pêssegos biológicos | 4 unidade |
| Alecrim biológico fresco | 6 ramos |
| Queijo fresco cool light Palhais | 100 g |
| Iogurtes naturais gregos | 2 unidade |
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Laranja moscatel biológica | 1 unidade |
| Água | 200 ml |
| Açúcar | 120 g |
Preparação
Lavar bem os morangos e retirar o pé a cada um.
Descascar os pêssegos e partir em quartos.
Lavar os ramos de alecrim e dividir os morangos e os pedaços de pêssegos por cada ramo de alecrim.
Numa taça, colocar o queijo fresco, os iogurtes naturais, uma colher de açúcar, a raspa de laranja e misturar tudo muito bem.
Levar ao frigorífico até ficar um molho bem fresco.
Num tacho, colocar a água e 120 g de açúcar. Levar a lume brando e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até obter o ponto caramelo (para verificar os pontos de açúcar, ver aqui).
Assim que o caramelo estiver pronto, passar cada espetada de fruta pelo caramelo.
Colocar as espetadas num prato/tábua para servir.
Acompanhar com o molho de queijo fresco.
Conheça as restantes receitas apresentadas por Joana Andrade Nunes no decorrer do festival "Marisco no Largo", em Setúbal. Uma ementa subordinada à temática "Vamos descomplicar". O desafio? Numa hora, apresentar uma sugestão de prato, entrada e sobremesa.
Entrada: Figos pingo mel grelhados com queijo chèvre e molho de mel e alecrim
Prato principal: Lasanha caseira de peixe com legumes
Sobremesa: Espetadas de alecrim com morangos e pêssegos caramelizados e molho de queijo fresco com raspa de laranja moscatel