Espetada de polvo à galega

O polvo coze-se numa panela com água a que se junta sal e uma folha de louro. Coze durante duas a três horas, até ficar tenro.
Corta-se o polvo às rodelas. Quando estiver frio, espeta-se num pauzinho.
O tempero faz-se com pimentão, sal grosso e azeite.