Espetada de frango marinado em curcuma e açafrão
Ingredientes
| Para as espetadas | |
| Peito de frango | 500 g |
| Curcuma (à venda em lojas indianas) | 2 colheres de sopa |
| Açafrão em pó (à venda em lojas indianas) | 2 colheres de sopa |
| Gengibre | 2 cm |
| Dentes de alho, picados | 2 |
| Sementes de linhaça | 100 g |
| Sal, azeite e pimenta | q.b. |
| Para o satay | |
| Cebola, picada | 1 |
| Azeite | um fio |
| Dente de alho, picado | 1 |
| Caldo | 100 ml |
| Leite de coco | 200 ml |
| Manteiga de amendoim | 2 colheres de sopa |
| Sumo de uma lima | |
| Sal | q.b. |
Preparação
Corta-se o frango em tiras e marina-se com um fio de azeite, curcuma, açafrão, gengibre, alho picado. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro. Após este tempo, dispõe-se em palitos de espetadas e passa-se por sementes de linhaça. Condimenta-se com um fio de azeite e leva-se ao lume para dourar. Finaliza-se no forno durante 5 minutos a 180ºC.
Para o satay, leva-se uma panela ao lume e aloure a cebola e o alho num fio de óleo. Junte, caldo e leite de coco. Ferva e adicione o sumo de lima e manteiga de amendoim. Condimenta-se e serve com as espetadas.
VER artigo sobre “Alimentação e doença inflamatória do intestino”, projeto que mereceu menção honrosa nos “Nutrition Awards 2011”.
* Receita do chefe Chakall, cedida pela Associação Portuguesa de Doença Inflamatória do Intestino, GEDII, MSD e Inforpress.