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Esparguete com mexilhão, tomate cherry e coentros

Ingredientes

Esparguete tricolor 400 g
Mexilhão fresco 1500 g
Cebola média 1
Coentros picados 2 colheres de sopa
Tomate cherry 1 embalagem pequena
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.

Preparação

Coza a massa de acordo com as indicações do pacote. Reserve.
Refogue a cebola e o alho picados sem deixar alourar e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de água e os mexilhões bem lavados, tape e deixe-os abrir.
Descasque os mexilhões e retire a "barba", adicione novamente à cebola e envolva durante alguns minutos.
No último momento adicione o tomate cherry cortado ao meio e os coentros picados. Envolva a massa cozida neste preparado e tempere com sal e pimenta se necessário.

Dicas

Para acompanhar com um Monte Velho branco (Herdade do Esporão).
Receita do parceiro
Herdade do Esporão/Milaneza

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