Esparguete com amêijoas

Lavar muito bem as amêijoas até retirar toda a areia e escolher as que estão fechadas. Numa caçarola colocar a margarina de alho e tomilho, os talos dos coentros e a metade da malagueta finamente cortada. Saltear um pouco e só depois colocar as amêijoas.
Saltear novamente uns cinco minutos e deitar o licor beirão. Deixar evaporar, tapar e ir mexendo até as amêijoas ficarem cozidas. Se o molho começar a secar, deitar um pouco de água (por exemplo, a água do esparguete).
Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem com azeite e sal e quando estiver "al dente" juntar ao preparado das amêijoas e saltear uns dois minutos. Antes de servir colocar os coentros, o resto da malagueta, o sumo e as raspas do limão.