Ervilhas à algarvia

Frita-se o toucinho e na gordura que ficou deita-se a cebola picada até ficar mole, sem fritar, Juntam-se as ervilhas descascadas, temperam-se com sal e deixam-se refogar um pouco. Adicionam-se golinhos de água e o açúcar. Fervilham até cozer.