Entremeada grelhada com molho de ervas, limão e colorau
Ingredientes
| Entremeada cortada fina | 1 kg |
| Sal | usar q.b. |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | 75 ml |
| Alecrim fresco | 1 raminho pequeno |
| Folhas de louro | 2 |
| Vinagre de vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Limão | 1/2 |
| Colorau | 1 colher de sobremesa |
| Flor de sal e pimenta | usar q.b. |
Preparação
Tempere a entremeada com sal e grelhe-a até que fique dourada, bem cozinhada e liberte a maioria da gordura. Vá colocando numa travessa.
Entretanto, para o molho, pique os dentes de alho e coloque-os num frasco. Junte o azeite, o alecrim picado grosseiramente, as folhas de louro partidas em pedaços, o vinagre, o sumo de limão e o colorau e tempere com flor de sal e com pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite muito bem, de modo a emulsionar bem todos os componentes.
Assim que a carne estiver grelhada e ainda quente, verta sobre ela o molho.
Sirva de imediato com legumes salteados na frigideira.
Nota: deixe a entremeada temperada, acondicionada numa caixa hermética no frigorífico, até quatro dias. O molho também pode ser feito com antecedência de vários dias e guardado no frigorífico num frasco hermético, e usado depois quando necessário.
Esta receita é parte integrante do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa"