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Entremeada grelhada com molho de ervas, limão e colorau

Joana Roque autora do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa" apresenta-nos um pratos de carne económico e destinado ao sucesso da mesa familiar.

Ingredientes

Entremeada cortada fina 1 kg
Sal usar q.b.
Dentes de alho 2
Azeite 75 ml
Alecrim fresco 1 raminho pequeno
Folhas de louro 2
Vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa
Limão 1/2
Colorau 1 colher de sobremesa
Flor de sal e pimenta usar q.b.

Preparação

Tempere a entremeada com sal e grelhe-a até que fique dourada, bem cozinhada e liberte a maioria da gordura. Vá colocando numa travessa.

Entretanto, para o molho, pique os dentes de alho e coloque-os num frasco. Junte o azeite, o alecrim picado grosseiramente, as folhas de louro partidas em pedaços, o vinagre, o sumo de limão e o colorau e tempere com flor de sal e com pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite muito bem, de modo a emulsionar bem todos os componentes.

Assim que a carne estiver grelhada e ainda quente, verta sobre ela o molho.

Sirva de imediato com legumes salteados na frigideira.

Nota: deixe a entremeada temperada, acondicionada numa caixa hermética no frigorífico, até quatro dias. O molho também pode ser feito com antecedência de vários dias e guardado no frigorífico num frasco hermético, e usado depois quando necessário.

Esta receita é parte integrante do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa"

Receita do parceiro
J.M.A

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