Empadas de legumes e farinheira de porco preto
Ingredientes
| Massa | |
| Água | 50 ml |
| Azeite | 50 ml |
| Vinho branco | 50 ml |
| Ovo | 1 |
| Margarina ou banha de porco | 50 g |
| Fermento de padeiro diluído na água | 10 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Farinheira | 450 g |
| Recheio | |
| Farinheira, sem pele e desmanchada | 1 |
| Cogumelos portobello | 5 ou 6 |
| Alho francês cortado em rodelas só a parte branca | 1 |
| Cebola roxa picada finamente | 1 |
| Pimento vermelho ou laranja | 1 |
| Malaguetas sem as sementes e cortadas finamente (opcional) | q.b. |
Preparação
Deitar a farinha misturada com o sal e o fermento num recipiente. Abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os líquidos (água, vinho branco) e as gorduras amornados ( +/- 37ºC ) – azeite, margarina ou banha. Mexer até ficar tudo ligado. Pode usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa. Convém, depois, amassar um pouco com as mãos para que a massa arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.
A bancada deve estar enfarinhada para esticar a massa.
A massa deverá ficar com uma consistência semelhante à massa da pizza.
Recheio:
Colocar todos os ingredientes para o recheio dentro de uma frigideira antiaderente.
Deixá-los suar até amolecerem e tomarem o gosto da farinheira.
Deixar arrefecer antes de utilizar para o recheio.
Esticar a massa, forrar forminhas de empadas ou muffins, colocar uma colher de recheio e tapar cada empada com um pouco de massa (em forma de tampa).
Pincelar com ovo batido antes de ir ao forno.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos, ou até verificar que as empadas ganham a cor dourada.