Descasca-se o tomate, retira-se as sementes e corta-se em pedaços. Leva-se a lume brando cerca de 15 minutos. De seguida passa-se no passe-vite ou amassa-se com uma colher de pau. Acrescenta-se o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Vai novamente a lume brando por 25 minutos, mexendo de quando em vez. Retira-se a canela do preparo e guarda-se este em frasco de vidro esterilizado, bem arrolhados.
