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Doce de romã e maçã

Pode casar este doce com um pouco de requeijão e servir sobre uma tostinha. Sabe tão bem.

Ingredientes

Sumo de romã 350 ml
Maçãs, pesadas já descascadas e sem caroço 580 g
Açúcar 480 g
Casca de limão 1 tira
Pau de canela 1
Cascas e caroços de maçã 2 a 3 maçãs

Preparação

Embrulhe as cascas e os caroços de maçã num pedaço de gaze ou mousseline, atando bem e formando uma espécie de saquinho.

Junte todos os outros ingredientes numa panela de fundo espesso e leve ao lume médio. Neste caso, foram retirados os bagos às romãs, triturados no robô de cozinha e coado o sumo. Para 350 ml de sumo, use duas a três romãs.

Mexa bem e junte o saquinho com as cascas e os caroços de maçã. Pode, por exemplo, atar o saquinho numa colher de pau e pousá-la nos bordos da panela, de forma a que o saco fique mergulhado no doce. É nas cascas e nos caroços da maçã que há mais pectina e isto vai ajudar a que o doce espesse e fique com melhor textura.

Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Deve demorar entre 1h30 a duas horas a ficar no ponto.

Caso goste de doces mais uniformes, descarte a casca de limão e o pau de canela e rale grosseiramente com a varinha mágica.

Deixe ferver novamente e passe para frascos limpos.

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