Doce de pêssego

Descasque os pêssegos, remova as peles e coloque-os diretamente num tacho, partidos aos bocadinhos pequenos. Adicione-lhe o açúcar e embeba bem no suco dos pêssegos. Misture-lhe a água, a canela e o sumo do limão e mexa com a colher de pau. Leve ao lume muito brando para ferver. Mexa constantemente até atingir ponto de estrada. Este processo deve fazer-se com alguma paciência, em lume muito brando e mexendo de vez em quando. Retire e deixe arrefecer ligeiramente antes de colocar em boiões esterilizados.