Doce de moraya en culi de camu camu
Num tacho colocar ¼ de litro de água, moraya triturada, chancaca, canela, cravo de cheiro, casca de laranja, 250 g de açúcar e deixar cozer até encorpar
Ingredientes
| Leite condensado | 100 ml |
| Casca de laranja | 5 g |
| cravos de cheiro | 5 |
| Canela | 1 pau |
| E chancaca (açúcar de cana caramelizado) ralada | 100 g |
| ¼ de chuno moraya (batata desidratada) demolhado cozido e triturado | |
| claras de ovo batida em castelo | 2 |
| Gelatina branca em pó | 40 g |
| Chantilly | 200 g |
| Açúcar | 250 g |
Preparação
Num tacho colocar ¼ de litro de água, moraya triturada, chancaca, canela, cravo de cheiro, casca de laranja, 250 g de açúcar e deixar cozer até encorpar. Acrescentar o leite condensado e o colapez mexendo até que se incorpore. Deixar arrefecer. Numa taça misturar as claras em castelo com o chantilly e o preparado anterior. Deitar numa forma untada.