Crostini de favas frescas, salmão fumado e ovo escalfado
Ingredientes
| Pão (do tipo ciabatta) | 4 fatia |
| Ovos | 4 |
| Salmão fumado | 100 g |
| Favas frescas, retiradas das vagens | 2 a 3 chávena |
| Azeite extra virgem | q.b. |
| Vinagre | q.b. |
| Sal marinho e pimenta a gosto | q.b. |
Preparação
Numa panela com água a ferver, colocar as favas e deixar ferver durante 3 minutos (2 minutos se as favas forem pequenas). Passar por água fria e retirar a pele exterior.
Numa frigideira pequena, aquecer uma colher de sobremesa de azeite e juntar as favas descascadas. Temperar com sal e pimenta e cozinhar durante 1 a 2 minutos. Reservar.
Regar as fatias de pão com um fio de azeite e levar ao forno, na função grill, até ficarem tostadas.
Numa panela, colocar água, sal e umas gotas de vinagre e deixar levantar uma fervura ligeira em lume médio. Abrir um ovo para dentro de uma taça e fazê-lo deslizar gentilmente para dentro da panela. Repetir para os restantes ovos. Para uma gema líquida deixar escalfar durante 2 minutos, 4 minutos para uma gema entre suave a firme, dependendo do tamanho do ovo e da sua temperatura (por exemplo, se vieram diretamente do frigorífico).
Por cima de cada fatia de pão, colocar as favas, fatias de salmão fumado e um ovo escalfado. Temperar com pimenta moída na hora.