Crepes de alfarroba, presunto e rúcula com salada de melancia e queijo de cabra
Ingredientes
| Presunto, em fatias finas | 150 g |
| Queijo de cabra curado, cortado em cubos e temperado com azeite e orégãos ou ervas da Provença (ex. "Palhais Entradas & Saladas com alho e ervas") | 125 g |
| Rúcula | adicionar q.b. |
| Fatias de melancia | adicionar a gosto |
Crepes
| Ovo | 1 unidade |
| Farinha de alfarroba | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 8 colheres de sopa |
| Leite | 3 dl |
| Sal | uma pitada |
| Manteiga ou óleo vegetal para untar a frigideira | adicionar q.b. |
Preparação
Começar por preparar os crepes. Bater bem o ovo com o leite, as farinhas e uma pitada de sal. Reservar no frigorífico durante 30 minutos a uma hora.
Aquecer uma frigideira com cerca de 22 cm em lume médio. Untar com um pouco de manteiga ou óleo. Deitar uma concha pequena de massa no centro da frigideira e rodar para espalhar.
Deixar cozinhar durante dois a três minutos. Virar o crepe com a ajuda de uma espátula e cozinhar por mais um minuto. Retirar para um prato e repetir com a restante massa, untando a frigideira sempre que necessário (normalmente, faço-o a cada 2 crepes).
Distribuir as fatias de presunto pelos crepes e colocar as folhas de rúcula por cima. Dobrar o crepe ao meio e, depois, de novo ao meio, para formar triângulos.
Servir acompanhados por fatias de melancia e queijo de cabra curado temperado com azeite e orégãos ou ervas da Provença.