Creme de cogumelos com 3 queijos
Ingredientes
| Cogumelos pleurotus | 300 g |
| Cogumelos de Paris | 150 g |
| Cogumelos marron | 150 g |
| Curgetes médias | 2 |
| Curgetes médias | 3 |
| Alho | 2 dentes |
| Cebola Roxa pequena | 1 |
| Manteiga Sem Sal | 2 colheres de sopa |
| Creme Fraîche | 2 colheres de sopa |
| Água morna | 500 ml |
| Queijo Emmental | 50 g |
| Queijo Feta | 50 g |
| Queijo Parmesão | 50 g |
| Sal e pimenta preta | a gosto |
Preparação
1 Inicia-se a preparação dos legumes lavando em água corrente os cogumelos, a couve-flor, assim como, as curgetes, os alhos e a cebola, depois de descascados. De seguida separam-se cogumelos laminando-os para um recipiente e cortando grosseiramente as curgetes e a couve-flor para outro.
2 Numa panela, colocam-se o crème fraîche e a manteiga em lume mínimo para que se envolvam sem fritar. Uma vez fundidas as gorduras, acrescentam-se a cebola e os alhos cortados o mais fino possível. Logo que esta base tenha um aspeto cozinhado, devem juntar-se os cogumelos para que libertem grande parte da sua água e assim se fixe o seu gosto no caldo.
3 Logo que o caldo atinja um tom acastanhado e que os cogumelos estejam amolecidos, junta-se gradualmente a água e em seguida as curgetes e a couve-flor. Mantém-se uma cozedura em lume brando cerca de 15 a 20 minutos.
4 Nesta fase em que os legumes estão cozidos, avançaríamos para o liquidificador, contudo, vamos deixar arrefecer a mistura uns 10 minutos para de seguida lhe acrescentar metade das porções dos queijos. Agora sim, passamos todo o preparado no liquidificador.
5 Para terminar acertamos o tempero com sal e pimenta preta a gosto, e a textura caso necessite um pouco mais de água. Este aveludado serve-se morno e decorado com a porção dos queijos reservada para este efeito.
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