Refoga-se a cebola no azeite e juntam-se as batatas em cubos. Acrescenta-se a água e o leite, tapa-se e deixa-se cozer 20 minutos. Lava-se e corta-se a alface em tiras que se acrescentam ao preparado. Coze por 3 minutos. Passa-se o creme. De novo no lume rectificam-se os temperos e juntam-se os coentros picados. Serve-se com os ovos cozidos e cortados em cubos.
