Cozido estremenho
Inicia-se a cozedura de carne de vaca, do chispe, da orelheira e do toucinho, por serem de cozedura mais demorada
Ingredientes
| Carne de vaca | 750 gr |
| Chispe | 1 |
| Orelheira | 1 |
| Toucinho | 250 gr |
| Galinha pequena | 1 |
| Coelho pequeno | 1 |
| Chouriço de carne | 250 gr |
| Chouriço preto | 250 gr |
| Chouriço de vinagre | 250 gr |
| Farinheira | 250 gr |
| Feijão branco | 350 gr |
| Cenoura | 200 gr |
| Batata | 1000 g |
| Couve lombarda | 1 |
| Arroz | 200 gr |
Preparação
Inicia-se a cozedura de carne de vaca, do chispe, da orelheira e do toucinho, por serem de cozedura mais demorada. Alcançada a meia cozedura, lançam-se na panela o coelho, a galinha e o chouriço de carne. Terminada a operação, retira-se caldo para, logo a seguir, cozer os enchidos e metem-se as hortaliças e os legumes. Seguidamente, noutra vasilha e na água da primeira cozedura, lançam-se a farinheira, o chouriço de sangue e o chouriço preto, aproveitando-se este caldo mais concentrado para fazer o arroz.
Receita do parceiro