Conserva das ilhas
Para confeccionar estas conservas (legumes macerados num molho de especiarias), corte uma couve-flor pequena, as cenouras e o alho francês em fatias
Ingredientes
| Para a Base | |
| Couve-flor | 4 |
| Cenoura | 2 |
| Alho francês | 1 |
| Feijão verde | 200 g |
| Rebento de bambú | 2 embalagen |
| Limão | 1 |
| Pimento verde | 1 rodela |
| Pimento vermelho | 1 rodela |
| Para o molho | |
| Grão de mostarda | 1 colher de café |
| Cebola | 1 |
| Gengibre fresco ralado | 1 colher de sopa |
| Alho | 2 dente |
| Açafrão em pó | 1 colher de café |
Preparação
Para confeccionar estas conservas (legumes macerados num molho de especiarias), corte uma couve-flor pequena, as cenouras e o alho francês em fatias. Branqueie todos os legumes separadamente em água a ferver com sal: dois minutos para o alho francês e a couve flor, cinco minutos para o feijão e cenouras. Passe-os por água antes de escorrer. Passe os rebentos de bambú frescos por água e escorra-os. Prepare o molho passando todos os ingredientes pelo misturador. Junte o sumo de limão e duas colheres de sopa de água. Disponha os legumes e o pimento no prato. Regue com molho e mexa. Tempere com sal e pimenta. Conserve no frigorífico durante algumas horas.
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