Coelho em Molho de Vinho Doce e Passas de Uva
Ingredientes
| Coelho partido aos pedaços | 1 |
| Vinho de moscatel | 1 cálice |
| Vinagre de vinho tinto | 3 colheres de sopa |
| Canela em pó | 1/2 colher de café mal cheia |
| Cravinho em pó | 2 ou 1/2 colher de café de Cravinho em pó |
| Passas de uva, sultanas ou corintos | 1 mão cheia |
| Gengibre descascado e cortado fino | 2 cm |
| Sal | q.b. |
Preparação
Aloure o coelho num fio de azeite, adicione todos os restantes ingredientes e deixe cozinhar tapado em lume muito brando durante uns 40 minutos, virando o coelho de vez em quando para todo ele tomar sabor.
Se o molho evaporar rapidamente e o coelho ainda não estiver cozido, adicione uns borrifos de água.
Acompanhe com arroz branco e legumes cozidos.
Nota: Como já disse anteriormente quando abordei este assunto , nenhuma das receitas medievais têm quantidades, por isso é necessária alguma imaginação para que os sabores fiquem equilibrados. As quantidades desta e das outras receitas foram calculadas por mim e não quer dizer que sejam as certas.
Receita do parceiro