Coelho da horta (Vila Franca de Xira)
Cortam-se as cebolas às rodelas, os tomates e os coentros para dentro de um tacho de barro e temperam-se com óleo, sal, colorau e pimenta, juntando o coelho cortado em pedaços
Ingredientes
| Coelho | 1 |
| Batata | 750 gr |
| Ervilha | 750 gr |
| Vinho branco | 0,5 lt |
| Tomate | 500 g |
| Colorau | q.b. |
| Óleo | 50 ml |
| Sal | q.b. |
| Cebola | 500 g |
| Pimenta | q.b. |
| Coentro | 1 ramo grande |
| Água | q.b. |
Preparação
Cortam-se as cebolas às rodelas, os tomates e os coentros para dentro de um tacho de barro e temperam-se com óleo, sal, colorau e pimenta, juntando o coelho cortado em pedaços. Quando o coelho estiver quase guisado, acrescenta-se um pouco de água, batatas cortadas aos quadradinhos e feijão verde ou ervilhas, deixando cozer.
Receita do parceiro