Codornizes recheadas

Limpa-se bem as codornizes. Corta-se a cebola e põe-se num tacho com duas colheres de azeite e tomate cortadoas aos bocadinhos. Deixa-se refogar cerca de dois minutos. À parte, numa tijela, põe-se o sal, o vinho branco, o louro, os coentros e todos os outros ingredientes excepto o molho bechamel e o limão. Faz-e uma papa e, com um colher ou espátula, abre-se as codornizes e recheia-se com esta mistura. A seguir ata-se as codornizes com cordel próprio à volta para não se desmancharem. Com um pincel, espalha-se o limão e o vinho, por fim põe-se o molho Béchamel e leva-se ao forno cerca de 25 miutos. Acompamha-se com batatinhas pequeninas cozidas. Muito apetitoso e rápido.