Codorniz, ovo no ninho e arroz cremoso de abóbora
Ingredientes
| Perdizes | 4 |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Tomilho ou alecrim | q.b. |
| Cenoura | 50 g |
| Alho francês | 50 g |
| Cebolas | 50 g |
| Alho | 4 dente |
| Água | q.b. |
| Azeite | 20 ml |
| Ovo de codorniz | 4 |
| Massa de aletria | q.b. |
| Arroz cremoso de abóbora | q.b. |
Preparação
Desossar as perdizes.
Separar os peitos e as pernas e temperar com sal, pimenta, tomilho, alecrim ou outras ervas aromáticas a gosto.
Deixar marinar uma a duas horas.
Fazer um caldo com as carcaças das codornizes, a cenoura, o alho francês, a cebola em meias luas, os dentes de alho esmagados e água.
Deixar ferver até o caldo absorver todos os aromas.
Coar e reservar.
Cobrir o fundo de uma frigideira com 2 cl de azeite e saltear os peitos e pernas de codorniz.
Servir o caldo num ovo de codorniz aberto no topo, sobre massa de aletria frita em forma de ninho.
Dispor os peitos e pernas alternadamente. Decorar com ervas aromáticas.
Acompanhar com vegetais e arroz cremoso de abóbora.
Dicas
Receita: Codorniz, ovo no ninho e arroz cremoso de abóbora
Autor: Michele Marques
Food Photography: VAZIO studio
Receita do parceiro