Choquinhos em cama de puré de favas
Ingredientes
| Choco limpo congelado | 2 embalagens (2 x 500 g) |
| Cebola, picadinha | 1 unidade |
| Azeite | Um fio |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos | 1 unidade |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Vinagre balsâmico | 1 colher de sopa |
| Salsa fresca picada | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar q.b. |
| Puré de favas | - |
| Favas descascadas | 4 chávena |
| Água para a cozedura | adicionar q.b. |
| Dente de alho | 1 unidade |
| Folha de louro | 1 unidade |
| Leite | 200 ml |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Para o puré de favas:
Coza as favas num tacho com água, um dente de alho, uma folha de louro e um fio de azeite até ficarem macias. Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, duas colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.
Choquinhos:
Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite (até cobrir o fundo), a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.