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Choquinhos em cama de puré de favas

A fava, essa leguminosa ora amada ora detestada, numa versão completamente diferente de tudo o que viu até agora

Ingredientes

Choco limpo congelado 2 embalagens (2 x 500 g)
Cebola, picadinha 1 unidade
Azeite Um fio
Manteiga 1 colher de sopa
Pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos 1 unidade
Dentes de alho 4 unidade
Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
Salsa fresca picada adicionar q.b.
Sal adicionar q.b.
Pimenta adicionar q.b.
Puré de favas -
Favas descascadas 4 chávena
Água para a cozedura adicionar q.b.
Dente de alho 1 unidade
Folha de louro 1 unidade
Leite 200 ml
Manteiga 2 colheres de sopa
Sal adicionar q.b.
Pimenta adicionar q.b.

Preparação

Para o puré de favas:

Coza as favas num tacho com água, um dente de alho, uma folha de louro e um fio de azeite até ficarem macias. Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, duas colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Choquinhos:

Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite (até cobrir o fundo), a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.

Receita do parceiro

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