Chili non carne
Ingredientes
| Abóbora | 200 g |
| Tomate bem maduro | 200 g |
| Pimentos médios | 3 (1 amarelo, 1 verde e 1 encarnado) |
| Cenoura | 1 |
| Talos de aipo | 2 |
| Cebola grande | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Feijão-vermelho enlatado | 400 g |
| Azeite | 2 colheres sopa |
| Polpa de tomate | 1 colher sopa |
| Orégãos | 2 colheres de chá |
| Pimentão | 2 colheres de chá |
| Cominhos | 2 colheres de chá |
| Açafrão | 1 colher de chá |
| Pimenta-de-caiena | 1 colher de chá |
| Cacau em pó (sem açúcar e vegano) | 1 colher de chá |
| Caldo de legumes | 300 ml |
| Sumo de ½ lima | . |
| Piripíri e sal | usar q.b. |
Preparação
Cortar a abóbora, o tomate, os pimentos, a cenoura, o aipo e a cebola em cubos e reservar. Esmagar os alhos e reservar. Escorrer o feijão e reservar.
Deitar o azeite numa panela em lume médio e juntar a cenoura, a abóbora, o aipo, a cebola e os alhos. Mexer, adicionar a polpa de tomate, baixar o lume e deixar cozer durante oito a dez minutos.
Acrescentar os pimentos e o tomate e mexer bem. Juntar os orégãos, o pimentão, as especiarias, o cacau e sal, voltar a mexer e deixar apurar durante uns minutos, tapado.
Destapar, incorporar o caldo, mexendo bem, deixar levantar fervura e cozer em lume médio durante cerca de 15 minutos.
Adicionar o feijão, mexer bem e retificar os temperos se necessário. Juntar o sumo de lima, baixar o lume e deixar cozer por mais cinco a oito minutos.
Servir acompanhado com arroz branco e guarnecido com salsa, uma colherada de veggie-creme, quartos de lima ou abacate fatiado.
Esta receita é parte integrante do livro “Diário de Cozinha: Receitas Veganas”