Cheesecake com compota de morango
Ingredientes
Base
| Bolachas Mulata dos Açores | 250 g |
| Manteiga sem Sal | 150 g |
Recheio
| Ovos | 2 + 1 gema |
| Açúcar | 60 g |
| Açúcar Baunilhado | 7 g |
| Queijo Creme | 500 g |
| Iogurte Natural | 125 g |
| Amido de Milho (Farinha Maizena) | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Sal | uma pitada |
Compota de Morango (rende 250ml)
| Morangos, arranjados | 500 g |
| Açúcar gelificante | 250 g |
| Sumo de limão | 1/2 unidade |
| Vinagre balsâmico cremoso | 30 g |
| Extrato de baunilha | 1 colher de sopa |
| Morangos e folhas de hortelã para decoração | usar a gosto |
Preparação
Compota
Corte os morangos em pedaços pequenos para uma taça, e adicione os restantes ingredientes e deixe macerar durante uma hora.
Coloque a mistura num tacho e leve a lume brando, deixe ferver durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Cheesecake
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, e reserve. ( eu usei uma forma de 20cm porque gosto de ver os cheesecakes altos, mas se preferir pode usar uma forma maior)
Parta as bolachas e triture-as num robot até ficarem em areia.
Derreta a manteiga e adicione-a às bolachas. Mexa até obter uma massa homogénea. Forre a forma com a massa de bolachas, calcando-a bem. Leve ao congelador, enquanto prepara o recheio.
Coloque os ovos e a gema numa tigela, junte os açúcares e bata até obter um creme fofo.
Adicione o queijo creme e continue a bater, juntando de seguida o sumo de limão, o amido de milho, o sal, e o iogurte. Bata até estar um creme homogéneo.
Retire a forma do congelador, verta o creme de queijo sobre a massa de bolachas e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Baixe a temperatura do forno para os 160ºC e cozinhe por mais uns 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo, e só depois desenforme.
Espalhe compota de morango por cima e decore com alguns morangos e folhas de hortelã.