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Cataplana de carne com amêijoas

Na cataplana os alimentos são colocados em cru com vários temperos, e deixados a cozinhar em lume brando.

Ingredientes

Dentes de alho picados 5
Colorau 1 colher de sopa
Piripíri em pó 1/2 colher de chá
Sal Marinho adicionar q.b.
Azeite 150 ml
Lombo de porco, cortado em cubos de 12 mm 150 g
Cebola finamente picada 1
Vinho Branco Seco 200 ml
Amêijoas frescas, esfregadas 225 g
Salsa fresca, picada 2 colheres de sopa
Sumo de limão espremido 1

Preparação

Deite o alho, o colorau, o piripiri, o sal e metade do azeite num robô de cozinha e reduza a puré. Marine a carne de porco nesta pasta cremosa durante pelo menos quatro horas ou de preferência durante a noite, mexendo ocasionalmente, para a carne ficar uniformemente marinada.

Aqueça três colheres de sopa do restante azeite numa caçarola grande com tampa. Junte a carne e a marinada e guise em lume forte durante cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Transfira a carne e o molho para uma tigela e reserve. Deite o resto do azeite na caçarola e refogue a cebola em lume médio-alto durante cinco minutos. Acrescente o vinho e deixe ferver durante um minuto. Deite a carne de novo na caçarola, juntamente com os sucos, mexa bem, depois junte as amêijoas e tape com a tampa.

Coza durante três a cinco minutos, até as amêijoas abrirem. Deite fora as que se mantiverem fechadas, introduza a salsa e um pouco de sumo de limão espremido no momento.

Sirva imediatamente.

500 Receitas: Tapas (Título original: 500 tapas; @ Quintet Publishing Ltd.2012)

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