Carne de porco com tomilho e especiarias

Tempere a carne com sal, pimenta, tomilho, pimentão-doce e um fio de azeite.
Aqueça metade do azeite numa frigideira, juntamente com o louro, o cardamomo, o cravinho, os cominhos, o pau de canela e o anis.
Adicione a carne e deixe corar, mexendo, em lume brando, durante 15 minutos. Retire a carne e, na mesma frigideira, coloque o restante azeite, as passas e o arroz.
Envolva bem, mexendo sempre, até o arroz ficar translúcido. Verta a água e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, por 15 minutos.
Sirva-o com a carne, decorado a gosto.