Carne de porco à alentejana
Amêijoas, carne de porco em marinada e batata frita, a singularidade de uma receita tradicional.
Ingredientes
| Amêijoa | 1 kg |
| Carne de Porco | 800 g |
| Alho | 6 dentes |
| Massa de pimentão | 3 colheres de sopa |
| Vinho branco | 150 ml |
| Pimenta | uma pitada |
| Banha | 30 g |
| Margarina | 30 g |
| Coentros | uns raminhos a gosto |
| Batata para fritar | 1/2 kg |
| Sal | q.b. |
| Folhas de Louro | 2 |
Preparação
Ponha as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia.
Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta e o louro. Deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro, preferencialmente.
Corte as batatas aos cubos e frite-as em óleo vegetal.
Entretanto leve a derreter a banha e a margarina ou azeite numa frigideira larga. Junte a carne, e deixe fritar até estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer dez minutos.
Adicione as amêijoas e deixe cozinhar até estas estarem abertas.
Junte as batatas fritas e os coentros e misture bem.
Enfeite com azeitonas pretas.
Está pronto a servir.
Receita do parceiro
J.M.A