Caril de camarão com coentros
Ingredientes
| Miolo de Camarão | 2 Embalagens |
| Cebola Picada | 1 unidade |
| Alho Picado | 1 unidade |
| Caril vermelho em pasta | 3 colheres de sopa |
| Gengibre ralado | 1 colher de sopa |
| Açafrão | 1 colher de chá |
| Concentrado de Tomate | 2 colheres de sopa |
| Leite de Coco | 1 lata |
| Sumo de lima | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Coentros picados | adicionar q.b. |
Preparação
Coloque num recipiente a pasta de caril, o açafrão, o gengibre ralado e um pouco de sumo de lima, envolva bem até formar uma pasta e reserve.
Numa tigela, introduza os camarões previamente lavados, tempere com uma pitada de sal, algumas gotas de sumo de lima a gosto e reserve.
Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola, deixe amolecer, introduza o alho picado e deixe alourar. Adicione o concentrado de tomate, envolva bem e deixe ferver.
De seguida, acrescente a mistura do caril, envolva bem e adicione o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando, cerca de cinco minutos.
Retifique a espessura do molho, se necessário deixe o molho reduzir mais um pouco.
Entretanto, adicione os camarões, previamente temperados, deixe cozinhar até começarem a mudar de cor, cerca de cinco minutos.
Sirva o caril com coentros picados acompanhado de arroz basmati.