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Canja de galinha com massinha

Como é reconfortante uma canja quentinha, com galinha tenra e bem apurada

Ingredientes

Perninhas de galinha, sem pele 500 g
Cebola, aos quartos 1
Hastes de aipo, às rodelas 3
Cenoura grande, às rodelas 1
Folha de louro 1
Água 1500 ml
Salsa fresca 1 ramo pequeno + uma mão cheia de folhas de salsa fresca
Sal e pimenta preta moída no momento q.b.
Aletria ou vermicelli 115 g

Preparação

Leve ao lume numa panela grande a galinha, a cebola, o aipo, a cenoura, a folha de louro e o ramo de salsa.

Regue com a água fria. Tempere com ½ colher de café com sal e uma boa pitada de pimenta preta moída no momento. Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixe cozer durante aproximadamente 20 minutos, ou até a galinha ficar bem cozida.

Retire a galinha do caldo, desosse-a e reserve. Volte a pôr os ossos na panela. Tape e deixe cozer em lume brando durante mais 1-½ horas. Entretanto, corte a galinha aos pedaços.

Coe o caldo para uma panela limpa e volte a levar ao lume. Quando ferver deite dentro a massinha, partida, baixe o lume e deixe cozer durante cinco minutos, até a aletria estar cozida.

Junte a galinha e aqueça-a. Adicione as folhas de salsa e sirva.

500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)

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