Canja de galinha com arroz e alecrim
Ingredientes
| Galinha grande | 1 |
| Cebolas pequenas | 2 |
| Alho | 4 dentes |
| Louro | 1 folha |
| Ovo | 1 |
| Cenouras médias | 2 |
| Arroz Carolino | 1 e 1/2 chávena |
| Azeite, sal, cravinho de cabeça, pimenta preta em grão e alecrim fresco | a gosto |
Preparação
1 Uma vez limpa a carne de gorduras, parte-se a galinha em 4 a 6 pedaços. Numa panela, coloca-se a galinha e o ovo inteiro em água abundante. Tempera-se com dois alhos, o louro, os cravos de cabecinha introduzidos numa cebola, os grãos de pimenta preta e um pouco de sal.
2 Deixa-se cozer a galinha até que a carne fique suficientemente macia. Depois de cozida, escorre-se, arrefece-se e posteriormente desfia-se selecionando apenas a carne limpa. Coa-se o caldo e reserva-se.
3 Numa panela à parte, deita-se um pequeno fio de azeite onde irá refogar-se a outra cebola e o restante alho em pedacinhos. Quando a cebola estiver translucida acrescentam-se 300ml do caldo e passa-se esta mistura no liquidificador, a qual regressa à panela onde será acrescentada a carne desfiada até atingir o ponto de fervura.
4 Ao restante caldo, que entretanto se reservou, voltamos a introduzir a cebola que cozeu com a galinha (sem o cravinho de cabeça), os alhos e o ovo cozido descascado. Passa-se tudo no liquidificador.
5 Gradualmente vai-se misturando este caldo ao preparado da galinha e num estado de pré-fervura acrescenta-se o arroz, a cenoura em pedacinhos e o alecrim.
6 Alcançada a cozedura do arroz a canja está pronta. Deve retirar-se o alecrim antes de servir.
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