Inspiração asiática num caldo de cogumelos que vai enriquecer as suas refeições. A sugestão é de Joana Moura, a partir do livro "Alimentação fora da caixa".
Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe fervilhar cerca de 15 minutos.
Adicione a massa de batata‑doce e deixe cozinhar cerca de cinco minutos.
Sirva com cebolo picado por cima.
Caldo de ossos
Coloque todos os ingredientes cortados num tacho grande e junte a água fria a cobrir, dois dedos acima (cerca de 2,5 l). Tape e deixe ferver.
Quando levantar fervura, reduza o lume para brando e mantenha tapado por seis horas. Pode-se fazer em menos tempo com a ajuda de uma panela de pressão (o tempo fica reduzido para metade).
Retire a espuma e as impurezas que ficam à superfície, à medida que o caldo coze.