Cake pops de café com cobertura de chocolate
Ingredientes
Bolo de café
| Manteiga sem sal, à temperatura ambiente | 125 g |
| Açúcar mascavado | 250 g |
| Ovos, à temperatura ambiente | 3 unidade |
| Café expresso (25-30 ml) | 1 unidade |
| Leite | 100 ml |
| Farinha com fermento | 115 g |
| Sal | uma pitada |
Creme de manteiga
| Manteiga sem sal, amolecida mas não derretida | 125 g |
| Açúcar em pó, peneirado | 115 g |
| Extrato de baunilha | 1/2 colher de chá |
| Leite | 1 colher de sopa |
| Sal Fino | uma pitada |
Cake pops
| Bolo de café | 300 g |
| Creme de manteiga | 100 g |
| Chocolate para cobertura | 300 g |
| Açúcar mascavado para polvilhar | adicionar a gosto |
Preparação
Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma de bolo inglês.
Na batedeira, junte o açúcar com a manteiga e bata até obter uma pasta. Junte depois os ovos, um a um, o café e o leite. Adicione a farinha peneirada e o sal, batendo em velocidade lenta até estar incorporada. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo e seco. Retire do forno e deixe amornar dentro da forma. Desenforme e deixe arrefecer por completo.
Enquanto o bolo está no forno, prepare o creme de manteiga. Na batedeira, bata primeiro a manteiga durante um ou dois minutos. Na velocidade baixa, junte o açúcar e bata até estar incorporado. Aumente a velocidade, junte o leite, extrato de baunilha e o sal e bata durante mais dois minutos.
Apare o bolo (de forma a ficar só com o miolo) e desfaça em migalhas para dentro de uma taça. Vá juntando o creme de manteiga e misture bem até obter uma pasta. Retire um pouco de massa e faça uma bola pequena. A mistura está boa quando conseguir fazer uma bola que mantenha a sua forma e não se desfaça quando a apertar.
Forre um prato ou tabuleiro pequeno com papel vegetal. Vá retirando pequenas porções de massa, 20 a 25 gramas, e molde pequenas bolas. Coloque-as no prato e leve ao congelador durante 20 minutos.
Leve o chocolate ao micro ondas durante 30 segundos. Retire e mexa bem. Leve de novo ao micro ondas, se necessário, em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre muito bem entre eles.
Retire os bolinhos do congelador e volte a rodar cada um entre as mãos para arredondar. Mergulhe a ponta de um pauzinho no chocolate derretido e insira dentro de um bolinho (fica uma espécie de anel na base). Repita com os restantes. Leve ao frigorífico durante cinco a dez minutos.
Mergulhe o cake pop no chocolate, certificando-se que o chocolate cobre todo o bolo até ao pauzinho. Com cuidado, retire-o do chocolate e vá rodando para retirar o excesso de chocolate. Eu passei com o dedo para fazer alguns relevos, de modo a ficarem com um ar mais rústico, mas pode deixá-los mais lisos. Salpique com açúcar mascavado e coloque num suporte (usei simplesmente uma caixa de ovos).