Butelo com casulas
Ingredientes
| Cascas ou casulas | 500 g |
| Butelo grande | 1 |
| Linguiça | 1 |
| Batatas | 8 |
| Azeite virgem extra transmontano | q.b. |
| Orelheira | Opcional |
| Pezinhos | Opcional |
| Grelos | Opcional |
Preparação
Pôr as casulas de molho de véspera. Há quem aproveite a água, mas os prós e contras são os mesmos da feijoada. Retirar o maior número possível de fios das vagens.
Deitar o butelo em água a ferver e cozer durante cerca de 2h30 a 3 horas, em função do tamanho. Verificar a cozedura ao fim de 2 horas.
Noutro tacho, ferver água com sal e deitar as cascas escorridas. A cozedura das cascas verifica-se através dos feijões. Em geral, esta cozedura demora pouco mais de 1 hora.
Num outro tacho, cozer a linguiça e as batatas. É costume cozer todos os ingredientes juntos, no mesmo tacho, mas é conveniente, cozer as batatas sempre à parte.
Escorrer muito bem todos os ingredientes. Abrir o butelo e servir bem quente com as cascas, a linguiça e as batatas, tudo regado com azeite transmontano.