Burgers de batata-doce e quinoa com falso esparguete de abóbora e pesto de agrião
Um acompanhamento surpreendente aquele que casa com estes divertidos e crocantes hambúrgueres que combinam a textura suave da batata-doce com a quinoa estaladiça e uma cobertura leve.
Ingredientes
| Mini Burgers de Batata-Doce e Quinoa | 1 embalagem |
| Abóbora | 500 g (limpa de casca e sementes) |
| Azeite virgem | 1 colher de sopa |
| Folhas de hortelã (para decorar) | usar a gosto |
Molho Pesto
| Azeite virgem extra | 100 ml |
| Raspa da casca de 1 limão | - |
| Caju | 50 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Agrião | 60 g |
| Queijo parmesão | 20 g |
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Preparação
Tempo de preparação: 20 minutos
Cozinhar os hambúrgueres seguindo as indicações da embalagem.
Entretanto, cortar a abóbora com um espiralizador ou um ralador, de forma a obter longas e finas tiras.
Preparar o pesto: misturar todos os ingredientes no processador de alimentos/robô de cozinha.
Aquecer uma frigideira com uma colher de sopa de azeite. Adicionar a abóbora e saltear por alguns minutos.
Adicionar o pesto e envolver.
Servir os hambúrgueres com o esparguete de abóbora e terminar com folhas de hortelã.
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