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Brusketta alla Camponata

Ingredientes

Pimento vermelho laminado 120 g
Pimento amarelo laminado 120 g
Pimento laranja laminado 120 g
Beringela em cubos 140 g
Curgete em cubos 130 g
Espargos laminados 100 g
Cenoura laminada 80 g
Molho de tomate 200 g
Tomate cherry 90 g
Ovos 4
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão de Mafra 4 fatia

Preparação

Grelhar os pimentos, a beringela, a curgete, os espargos e a cenoura durante 3 minutos em lume brando.
De seguida, numa frigideira, colocar um fio de azeite com um dente de alho para ligar os legumes assim como o molho de tomate e os tomates cherry, durante 1 minuto.
Entretanto, corte 4 fatias de pão de Mafra e barre com um fio de azeite. Leve ao forno até tostarem.
Com um dente de alho passe sobre as tostas.
No final colocar sobre cada fatia o preparado de legumes e um ovo estrelado.

Receita do parceiro
La Bruschetta

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