Corte os cogumelos em quartos e salteie numa frigideira quente com um fio de azeite e o alho laminado. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Num recipiente à parte, misture o óleo, o leite e os ovos. Bata bem.
Adicione os cogumelos e misture.
Adicione a farinha justamente com o fermento e, seguidamente, o queijo, ligeiramente esfarelado com as mãos, e misture.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Verta o preparado numa forma tipo bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito e desenforme ainda quente.