Bolo de maçã húmido e delicioso
Ingredientes
| Maçãs | 4 |
| Farinha de espelta | 400 g |
| Óleo (ex. de grainha de uva) | 150 ml |
| "Ovos" de linhaça | 6 colheres de sopa de linhaça moída (em farinha) + 18 colheres de sopa com água |
| Adoçante natural (ex. geleia de arroz) | 200 g |
| Bebida vegetal | 100 ml |
| Sumo de maçã | 100 ml |
| Canela em pó | 3 colheres de sopa |
| Fermento biológico | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher rasa de chá |
| Frutos secos (Opcional) | usar a gosto |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Prepare os “ovos” de linhaça (as quantidades indicadas rendem 6). Misture as colheres de linhaça com água e deixe repousar.
Corte a maçã aos cubos e reserve. Numa taça, mistura os ingredientes sólidos. À parte, misture os líquidos e, depois, envolva os ingredientes sólidos e líquidos.
Envolva o preparado até obter uma massa homogénea e, depois, junte-lhe as maçãs aos pedaços e os frutos secos (estes últimos são opcionais).
Forre uma forma com papel vegetal e unte com um pouco de azeite.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 35 minutos (a duração pode variar consoante a potência do forno).
Bom apetite.
NOTA: pode adoçar com geleia de arroz, de agave ou açúcar mascavado integral. A farinha de espelta dá uma textura fofa ao bolo, mas pode optar por outras farinhas.