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Bolo de limão

Ingredientes

Bolo
Açúcar 250 g
Ovos 5
Farinha 250 g
Fermento 1 colher de chá
Manteiga derretida 125 g
Raspa e sumo de limão 2 (limões)
Lemon curd 1 chávena
Calda
Sumo de limão 100 ml
Água 100 ml
Açúcar 175 g
Glace
Açúcar em pó 4 colheres de sopa
Limncello 2 a 3 colheres de sopa

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C. Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte o sumo e a raspa dos limões. Deite a manteiga derretida e bata bem. Envolva no fim, a farinha, com o fermento.
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos (ou até que, espetando um palito no bolo, este saia limpo). Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Para a calda
Leve o sumo de limão, a água e o açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando por dez minutos.
Corte o bolo ao meio e verta a calda sobre as duas metades. Recheie com o lemon curd.
Misture o açúcar em pó com o limocello cubra o topo do bolo com este glace.

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