Bolo de coco vegan
Ingredientes
Bolo de coco
| Farinha | 2 + ½ chá chávenas + 2 colheres de sopa |
| Açúcar fino Sidul | 1 + ½ chávenas de chá |
| Bicarbonato de sódio | 1 + 1/2 colheres de chá |
| Sal | 3/4 de colher de chá |
| Coco ralado | 2 chávenas de chá |
| Leite de coco | 1 + ½ chávenas de chá |
| Óleo de coco (derretido) | ½ chávena de chá |
| Vinagre branco | 1 colher de sopa |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
Cobertura de rum de coco
| Açúcar em pó Sidul | 4 + ½ chávenas de chá |
| Manteiga vegan | ½ chávena de chá |
| Leite de coco | 1 colher de sopa |
| Rum de coco | ¼ chávena de chá |
Decoração
| Coco ralado | usar a gosto |
Sidul
Preparação
Tempo de preparação: 1h10
Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Pulverize duas formas de bolo de 20 cm com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.
Peneire a farinha numa tigela e acrescente o Açúcar Fino Sidul, o bicarbonato, o sal e o coco ralado. Misture tudo.
Em seguida, adicione o leite de coco, o óleo de coco derretido, o vinagre e a baunilha e mexa até formar uma massa espessa. Certifique-se de que esteja bem misturado, mas tenha cuidado para não misturar demais.
Divida a massa uniformemente entre as duas formas de bolo e espalhe até as bordas das formas com uma espátula ou no dorso de uma colher, a massa ficará muito grossa para espalhar sozinha.
Coza por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro de um dos bolos saia limpo.
Transfira os bolos para uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de levar para o frigorífico.
Prepare a cobertura adicionando o Açúcar em Pó Sidul, a manteiga vegan, o rum de coco e o leite de coco numa tigela e misture com a batedeira, começando lentamente e aumentando a velocidade gradualmente até ficar espesso e macio.
Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco de leite de coco, uma gota de cada vez até atingir a consistência certa; se for muito fina, adicione mais Açúcar em Pó Sidul.
Cubra o bolo e decore-o com bastante coco ralado.
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