Bater as gemas com o xilitol até ficar um creme fofo. Misturar o chocolate derretido no micro-ondas e bater novamente. Envolver as claras batidas em castelo.
Verter numa forma antiaderente e levar ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 12 a 15 minutos.
Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com cacau em pó. Servir com frutos vermelhos (facultativo).