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Bolo de cenoura, abóbora e maçã

Este bolo fofinho e com uma consistência húmida apresenta um casamento de sabores perfeito para esta altura do ano.

Ingredientes

Maçã 1
Cenouras 2
Abóbora 150 g
Ovos 4
Açúcar mascavado ou açúcar de coco 260 g
Manteiga 100 g
Canela em Pó 1 colher de sobremesa
Mel 1 colher de sopa
Farinha de trigo 250 g
Fermento em pó 1 colher de sopa

Preparação

Untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num picador, colocar a maçã descascada e descaroçada, a cenoura descascada e a abóbora também descascada e sem sementes. Triturar e reservar o puré.

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Juntar a manteiga amolecida e bater.

Adicionar o puré, a canela e o mel, bater novamente. Misturar a farinha e o fermento. Verter na forma e levar ao forno durante 35 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Pincelar com mel e polvilhar com canela em pó.

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Bolo de cenoura, abóbora e maçã (sem açúcar refinado)
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