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Bolo de bolacha e chocolate

Sem leite, sem ovos e com avelãs e bagas goji a dar um ar da sua graça

Ingredientes

Azeite 2 colheres de sopa
Mel 1 colher de sopa
Chocolate negro (sem lactose) 300 g
Natas de Soja 200 ml
Bolachas de Canela 350 g
Avelãs 20 g
Bagas Goji 20 g
Aguardente velha 2 colheres de sopa

Preparação

Tostar as avelãs levemente numa frigideira sem acrescentar gordura. Parti-las grosseiramente no almofariz.

Banhar as bagas goji durante três minutos em água quente. Escorrer e reservar.

Derreter o chocolate em banho-maria, com o mel e o azeite. Quando o chocolate estiver derretido, retirar do lume e acrescentar as natas de soja.

Misturar no chocolate as avelãs e as bagas goji.

Juntar a aguardente a 100 ml de água quente. Neste líquido, irão embeber-se as bolachas, com cuidado para não desfazerem.

Numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal, ir dispondo uma camada de bolachas amolecidas e outra camada de creme de chocolate, até terminar os ingredientes com uma camada de bolacha.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro, tapado com papel de alumínio. Desenformar com cuidado, retirar o papel vegetal e cortar às fatias.

Receita do parceiro

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